BTL для кафе и пекарен

Кафе и пекарни живут на проходимости и повторных визитах. BTL здесь — самый быстрый способ перевести случайного прохожего в гостя, потому что продукт можно дать попробовать сразу.

Главная механика — дегустация. Промоутер у входа в заведение или рядом с точкой даёт попробовать фирменную выпечку или напиток и сразу вручает флаер со скидкой на первый визит. Запах и вкус работают сильнее любого описания в меню.

Раздача флаеров со скидкой — проверенный инструмент привлечения потока. Важно давать конкретную выгоду с ограниченным сроком: «второй кофе бесплатно сегодня», «скидка 15% на первый заказ до конца недели». Размытая акция почти не конвертирует.

Для пекарен отлично работает сэмплинг на прилегающих улицах: промоутер раздаёт мини-порции и приглашает внутрь. Человек, попробовавший продукт, с высокой вероятностью зайдёт, а после — вернётся, если качество понравилось.

Усиливают результат партнёрские механики: кросс-промо с соседними магазинами и офисами, специальные утренние акции для сотрудников близлежащих бизнес-центров, программа завтраков по подписке.

Главный KPI для общепита — не число разданных флаеров, а количество людей, реально зашедших в заведение в окно акции, и доля повторных визитов после первых. Эти метрики напрямую показывают окупаемость кампании.

Запустить привлечение гостей можно с дегустаций и раздачи листовок. Как ещё усилить точку читайте в статье про POS-материалы в зале.

Идеи для удержания гостей — в статье про геймификацию промо-акций.